EriksbergsGård - Kokt tuppkyckling i len dragonsås och timjanstekt äpple

Kokt tuppkyckling i len dragonsås och timjanstekt äpple

(4 pers)

Kycklingen:

600 g kokt kyckling i bitar
3 dl kycklingbuljong
1/2 dl vispgrädde
Maisena utrört i lite vatten att reda med
1-2 tsk champagnevinäger, äppelcidervinäger el citron
salt och peppar
2-3 msk färsk fransk dragon, bladen repade från stjälken och lätt hackade

Äpplen:

2 små svenska äpplen, tex discovery
1 msk smör
1 tsk rårörsocker
1 nypa havssalt
Generöst med färsk timjan, bladen repade från stjälken

Koka upp buljong och grädde. Red till simmig konsistens med maizena.
Smaksätt såsen med vinäger, salt och peppar. Mixa den slät med dragon och smaka av.
Tillsätt kycklingen och koka upp.
Eftersom kycklingen är helt osaltad kanske man behöver smaka upp den ytterligare med salt.

Tips: Vill man ha lite mer sting i såsen är det gott att vispa ner 1 msk grovkornig dijonsenap strax innan servering... Skär äpple i klyftor och stek på hög värme i smör. Tillsätt socker när de börjar ta färg. När sockret smält kryddas äpplena med lite salt och rikligt med timjan. Servera till kycklingen och bjud gärna ett gott potatismos till med lite palsternacka i.... SMAKLIG MÅLTID!